第358章 紅薯藤（第2頁）

紅薯葉一般是指紅薯生長在地上秧莖頂端的嫩葉，作為葉菜的紅薯葉，具有低熱量、低碳水、高蛋白、富含膳食纖維的特點，很適合有減肥需求的人已經血糖敏感者食用。

當然啦，在這個吃飽飯都難的時代，減肥是最不需要的作用。

但是，紅薯葉的蛋白質含量達到了3。1克100克，相當于半個雞蛋。

雖然植物蛋白的吸收利用率不及動物蛋白，但對根本舍不得吃雞蛋的村民們而言，紅薯葉無疑是極好的蛋白質來源，能夠讓使用紅薯葉的人身體變得更健康。

另外，紅薯葉中的鈣含量高達180毫克100克，而同等重量的牛奶鈣含量約為107毫克。

這就意味著，吃下一盤200克的清炒紅薯葉，就能補充約360毫克的鈣，接近成人每日鈣攝入量的一半。

最夸張的是維生素K

，每100克紅薯葉中的維生素K含量達到了302毫克，遠超日常所需。

同時，鈣與維生素K是一對黃金搭檔，維生素K能激活骨鈣素，幫助鈣質沉積到骨骼上，促進孩子的身高增長。

最后，紅薯葉中的胡蘿卜素、b族維生素和維生素c以及含鐵量都非常優秀，是一種營養十分全面的蔬菜。

如果說上面提到的是紅薯藤的營養價值，那么紅薯藤最能吸引村民們的無疑是它的唾手可得。

處于對蒙小華的信任，清明前后，小石村家家戶戶都種了好幾畝地的紅薯。

蒙小華更是在近百畝開荒的地里都種上了紅薯。

所以，小石村別的不好說，但紅薯藤是真不缺。

若是在以前，小石村的人根本沒有見過紅薯藤，讓他們吃一種陌生的蔬菜，跟要他們的命沒什么區別。

畢竟，歷史上發生了太多食用不認識的植物而鬧出人命的情況。

但是，以蒙小華在小石村的名聲，要是她親自出面告訴眾人紅薯藤能吃，村民們一定會相信她的話。

紅薯葉的吃法，到了蒙小華這里就太多了。

清炒、蒜蓉、涼拌、做湯、包餡，甚至涮火鍋、都別有一番風味。

蒙小華利用現有的紅薯葉，只做了三個菜：粉蒸紅薯葉、紅薯葉菜團子、紅薯葉炒雞蛋。

她特意將金花和負責廚房的幾個老婦叫來，教她們如何用紅薯葉做吃食。

畢竟，她希望紅薯葉的吃法也能幫到其他的人，就要有更多的人會做。

粉蒸紅薯葉。