第203節(jié)（第3頁）

國內(nèi)六七十年代不斷引進白皮豬，但其實大部分地方仍然飼養(yǎng)的是本土豬……等到八十年代，“白皮豬”和“白羽雞”這兩樣東西在全國范圍內(nèi)大量養(yǎng)殖，豬肉和雞肉的供應提升上來了。

而再等個幾十年，白皮豬就是菜市場的廉價普通豬肉，價格貴的是黑豬肉，黑豬肉更適合炒菜，腥味少，肉質(zhì)香嫩。

“這白皮豬長得又快又壯，但是這豬肉味道實屬一般，做成鹵豬肉之類的重料食材，才能掩蓋它的缺點……”秦想想這時也發(fā)現(xiàn)了白皮豬味道比較一般，懷孕之后更是吃出差別，因此她也沒有全面拋棄黑豬養(yǎng)殖。

為了大家都能吃到豬肉，理所當然要多養(yǎng)殖白皮豬，但是追求口感味道，還得是更好的本土豬。

秦想想：“這白皮豬唯一的優(yōu)點就是——豬油！豬油不太能吃得出差別，用水熬制豬油的時候加上一些花椒香料，熬出來的豬油特別香！”

“做成紅鹵鮑魚燒豬蹄，更能掩蓋白皮豬的缺點，利用了之前鹵豬肉的核心鹵料配方，還額外增加了甘草、陳皮之類的香料，小火慢燉……最后做出來的鮑魚q彈多汁，豬蹄已經(jīng)軟爛脫骨。”

這一道大菜“紅鹵鮑魚燒豬蹄”便是在秦想想的指揮下研究而成的，最終變成了食堂常駐供應菜品，每一周，或者每兩周供應一次，豐富食堂菜色。

“還有這道’蟹粉豆腐‘，也是我改良出來的，是特別做出來的食堂版，用我們廠里的咸鴨蛋黃炒制成’賽蟹粉‘，然后做成蟹粉豆腐。”

“除了這些，我還改良了咱們本島的一些特色菜！比如說白斬鵝！我們廠里也養(yǎng)鵝了！”

“到了吃蟹的時候，做青蟹燉蛋，青蟹比不上梭子蟹，但是別有一番風味，烤制過的青蟹和雞蛋一起燉……更香！”

梭子蟹在五六月份的時候有蟹籽，味道鮮美異常，目前島上還沒有禁捕，因為目前海產(chǎn)豐富，漁業(yè)資源并未枯竭，到了以后，五六月屬于禁海期，抱卵的梭子蟹一般不允許食用。

夏末秋初，青蟹則漸漸有了蟹膏蟹黃，這樣的青蟹，除了清蒸的做法外，在島上最經(jīng)典的做法，則是做成青蟹糯米飯。

將有膏的雌蟹，清洗處理好后，浸潤在糯米飯里，加上青豆、胡蘿卜、香菇、蝦仁……一類豐富的菜肴，做成青蟹糯米飯。

也是飛燕紡織廠夏秋季的供應菜品。

“現(xiàn)在的螃蟹快肥了，那肥碩的蟹腳肉，就跟銀絲一樣，美味鮮甜……”

秦想想一邊描述，一邊看眼前的男人吃飯，她今天給打包了一份工廠食堂的“紅鹵鮑魚燒豬蹄”，外加青蟹糯米飯。

黎劍知吃一口紅鹵鮑魚，聽著眼前女人繪聲繪色的描述，他就有些格外不是滋味了。

黎劍知：“廠里伙食也太好了吧，你個廠長成了美食專家？”

秦想想：“我們食堂還有緙絲扣肉，也是我搗鼓出來的，下次帶回來給你嘗嘗。”

“還有蝦仁燒麥，魚丸紫菜湯！”

黎劍知：“再說我要破防了！”

秦想想：“？？？？你破防什么啊？你這個男人不是挺講究的嗎？你也眼饞了？”

黎劍知：“我老婆搗鼓出來的東西，別人先嘗，我擱這吃剩菜？為什么我不是搶先的那個？”

“肚子里的娃代替你嘗了！”

肖枝兒定好了日子，決定在紡織廠食堂請人吃婚酒，這新婚夫妻倆為了面子，也是掏了大價錢，徐光明更是找戰(zhàn)友換了進口的罐頭、巧克力，進口糖果，以及……進口可樂！

徐光明：“就算在食堂吃飯，也多做一點大菜！這到底是你一輩子的事，辦得體面些，免得將來被廠里的人笑話。”