第8節(jié)（第2頁）

滬市近海，多得是海產(chǎn)和水產(chǎn)，港口無數(shù)漁船，現(xiàn)在是三月，其實并不是吃海鮮的好時候，要等到清明前后，魚類逐漸豐富肥沃起來，尤其是清明過后的馬鮫魚，它們要回到近海港產(chǎn)卵，裝了滿肚子的魚籽與魚白，味道極其鮮美。

秦想想愛吃魚籽！

在夢里，隨軍上島后的好處之一，大概就是海鮮多，大小黃魚、馬鮫魚、帶魚、鰳魚、鯧魚、鰣魚……尤其是野生大黃魚還有鰣魚，可遇不可求，這些在滬市不一定容易買得到，靠近海邊，總能吃一口最鮮的。

當然了，更多的是吃不完的咸魚……總是咸魚……各種咸魚。

她吃過印象比較深的是明州的三抱鰳魚，三抱鰳魚也就是腌過三次的咸鰳魚，光是腌一次還不夠，還是連續(xù)腌制三次的咸魚，也是奇怪了，腌制過三次后，再加上雞蛋或肉糜清蒸，魚肉紅澄澄的好看，聞起來略微帶點兒臭味，吃起來卻是滿口的魚香，尤其是帶魚籽的那部分，魚肉入口即化，魚籽粒粒分明。這種咸魚是越霉越香，大概跟臭豆腐是一個道理。

秦想想騎車去買海產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)今天有帶魚供應(yīng)，不過都是小小的一條，并不肥厚，較大的一條不到三指寬，價格是兩毛五一斤，較小的不到兩指寬，一毛八一斤。帶魚的價格，按照品質(zhì)，一般都在一毛到五毛左右浮動。東海的帶魚，還是冬至前后最肥，品質(zhì)好一點的帶魚要四毛六一斤，甚至是五毛五一斤。

滬市的海鮮漁產(chǎn)大多數(shù)時間敞開供應(yīng)，新鮮魚貨售完即止，偶爾一些年份春節(jié)的時候要憑借“魚票”購買，需要市民半夜去排隊，不同年份魚票能買幾斤魚，規(guī)定也各有不同。

秦想想挑了四條相對大一點的帶魚，約莫三斤半左右，花費八角七分，她真打算好好地犒勞自己。

第10章排骨湯贊美想想！

八毛錢只能買一斤多豬肉，買帶魚卻能買三斤多，如果是在島上，冬至前后，兩三毛一斤也能買得到極品帶魚，極品的銀白色，鮮亮肥壯，隨便挑。

魚肉雖然不要票，但這玩意沒有油水也是頂不抱肚子，越吃越難受，按那些去南邊下鄉(xiāng)知青所說，嶺南荔枝多，“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，在很多人眼里，荔枝珍貴吧？但是你本地人守著一棵樹的荔枝，能填飽肚子嗎？

吃一兩顆荔枝的時候可能覺得是人間美味，等一口氣吃進去三四斤荔枝，整個口腔都是甜膩膩水渣渣的滋味，惡心到有點想吐。

魚肉若想燒得好吃，還是得費油，當然，也不一定，就好比鰳魚，這個直接清蒸可以蒸出魚油，海魚到底要比河魚味道鮮美些。

秦想想美滋滋決定做個紅燒帶魚，在紅燒之前，要把帶魚切成一段一段的小塊，裹上一層面粉，開著小火，放在油里煎至兩面金黃，然后淋入醬汁和香料翻炒，加上水，小火悶上十來分鐘，這樣紅燒出來的帶魚外皮醬汁濃郁，因為煎過又帶點脆香，而內(nèi)里的魚肉細膩嫩滑，香的人受不了。

一般人家舍不得這么吃，挺費油的，秦想想見過一些人家炒菜，用筷子在油碗里沾點油，一滴滴進鍋里炒菜。

有城市戶口，每個成年人每月定量半斤油，真不至于吃油吝嗇到這個程度，除非是家庭困難，把油票“轉(zhuǎn)出去”了，或者是半大小子太多，十來歲男孩的嘴巴就是個無底洞，怎么吃都吃不夠。

秦想想家里她和父母，還有個四歲的小孩，她爸爸年紀大了，吃的越來越少，家里主力吃飯消耗的人群是她和小胖墩兒子，糧票每個月都有盈余，她爸還會補貼爺爺奶奶叔叔那邊。

秦想想攢的糧票要給自己做加餐，或者拿去跟人換點零碎小商品，無論上哪里，糧票都是個硬通貨。

盡管秦家富裕些，秦想想也舍不得香煎四條帶魚，她是個又計較，又作，又會享受的人，她準備做兩條裹面粉煎過的紅燒帶魚，再做兩條尋常人家吃的普通紅燒帶魚。

普通家常紅燒帶魚不用裹面粉香煎，直接用鮮魚烹飪，并且還要選擇其中最肥的那兩條，只用醬油蔥姜蒜以及糖和鹽，燒一鍋的紅燒帶魚，最好燒出來后留出較多的湯汁。

這一碗紅燒帶魚不必趁熱吃，海邊會吃的漁民選擇燒一大鍋紅燒帶魚，完全不用擔(dān)心浪費，留著第二頓，第三頓吃，那就是天然形成的“帶魚凍”。

這樣的帶魚凍味道鮮美，不易變質(zhì)，可以下飯，也能搭饅頭和面條。

秦想想是個很會吃的姑娘，她就準備留一碗帶魚凍第二天吃，正好鮮香味美。

不過明天她休息，她又想出門吃小餛飩，可如果有空去一趟電影院的話，看過電影還能吃電影院對面的那家生煎包——這可是個十足十的搶手貨，得排隊半小時才能買得到。

“丁嬸，在家呢？我家里沒人，我剛買了幾條帶魚，幫我處理一下唄。”

秦想想自己不會殺魚開膛破肚，她央求住在一個單元的鄰居，也就是住在一樓的丁嬸，求她給幫忙處理了。