第239章 釀酒比拼（第1頁(yè)）

趙銘接下了對(duì)局邀請(qǐng)，便也不再對(duì)二人惡語(yǔ)相向，而是嚴(yán)肅的談起了兩人的比試：

“既然要比，那咱們就把規(guī)則定下來(lái)：你我選用同樣的材料進(jìn)行釀酒，釀出來(lái)的酒我們交叉盲比，得票最高的人獲勝，沒(méi)問(wèn)題吧？”

張大川點(diǎn)點(diǎn)頭：

“沒(méi)問(wèn)題，我相信在座諸位都是有品鑒能力的人，也相信趙師傅的人品，絕對(duì)不會(huì)在這種事情上弄虛作假。”

趙銘一聲冷哼，轉(zhuǎn)身往廠(chǎng)房那邊走去：

“你放心，我趙銘釀了一輩子酒，從來(lái)沒(méi)有做過(guò)一件弄虛作假的事。”

“如果你的酒真的好喝，那我甘愿認(rèn)輸。”

……

在趙銘等人的帶領(lǐng)下，張大川和蘇韻來(lái)到了酒廠(chǎng)的釀造廠(chǎng)房里。

隨即，趙銘問(wèn)張大川道：

“你需要什么釀酒原料，盡管列個(gè)清單出來(lái)，我立刻讓人去著手準(zhǔn)備。”

張大川卻搖了搖頭道：

“正常的釀酒步驟繁瑣不說(shuō)，時(shí)間上也需要十天半個(gè)月，我們沒(méi)有那多時(shí)間來(lái)浪費(fèi)，所以我建議直接用發(fā)酵后的半成品，快速釀酒來(lái)比對(duì)，如何？”

正常的釀酒，需要經(jīng)過(guò)選料，制曲，發(fā)酵，蒸餾，勾兌，灌裝等步驟來(lái)完成。

這其中的每一步都有著極其嚴(yán)格的要求，任何一步出了問(wèn)題，都會(huì)導(dǎo)致釀酒失敗。

所以哪怕是張大川，也沒(méi)辦法把這釀造步驟省略縮減掉。

但三個(gè)月的時(shí)間又十分緊迫，花費(fèi)十天半個(gè)月來(lái)進(jìn)行一場(chǎng)比試，實(shí)在是太奢侈了。

但如果采用發(fā)酵過(guò)后的半成品，那就只剩下最后三步需要走了。

而蒸餾，勾兌，灌裝……都不會(huì)花費(fèi)太長(zhǎng)時(shí)間。

趙銘對(duì)釀酒了若指掌，知道張大川說(shuō)的是有道理的，所以想都沒(méi)想就點(diǎn)頭同意了：

“好，那就按照你說(shuō)的來(lái)。”

釀酒之中，發(fā)酵是至關(guān)重要的一步，好的釀酒師傅，往往能一眼看出發(fā)酵的半成品是否到了最完美的程度，從而在酒未成之前就給出評(píng)價(jià)。

而只有在最完美的狀態(tài)下，蒸餾過(guò)后得到的高濃度原酒，才是最好喝的。

所以，控制原料的發(fā)酵程度，也是極其考驗(yàn)眼力的一環(huán)。

趙銘不相信，這個(gè)毛頭小伙子，能擁有一眼看穿酒曲優(yōu)劣和發(fā)酵程度的眼力。

趙銘讓那叫王鵬的員工，去取了一部分發(fā)酵好的半成品過(guò)來(lái)。