第239章 釀酒比拼（第1頁）

趙銘接下了對局邀請，便也不再對二人惡語相向，而是嚴(yán)肅的談起了兩人的比試：

“既然要比，那咱們就把規(guī)則定下來：你我選用同樣的材料進(jìn)行釀酒，釀出來的酒我們交叉盲比，得票最高的人獲勝，沒問題吧？”

張大川點(diǎn)點(diǎn)頭：

“沒問題，我相信在座諸位都是有品鑒能力的人，也相信趙師傅的人品，絕對不會在這種事情上弄虛作假。”

趙銘一聲冷哼，轉(zhuǎn)身往廠房那邊走去：

“你放心，我趙銘釀了一輩子酒，從來沒有做過一件弄虛作假的事。”

“如果你的酒真的好喝，那我甘愿認(rèn)輸。”

……

在趙銘等人的帶領(lǐng)下，張大川和蘇韻來到了酒廠的釀造廠房里。

隨即，趙銘問張大川道：

“你需要什么釀酒原料，盡管列個清單出來，我立刻讓人去著手準(zhǔn)備。”

張大川卻搖了搖頭道：

“正常的釀酒步驟繁瑣不說，時間上也需要十天半個月，我們沒有那多時間來浪費(fèi)，所以我建議直接用發(fā)酵后的半成品，快速釀酒來比對，如何？”

正常的釀酒，需要經(jīng)過選料，制曲，發(fā)酵，蒸餾，勾兌，灌裝等步驟來完成。

這其中的每一步都有著極其嚴(yán)格的要求，任何一步出了問題，都會導(dǎo)致釀酒失敗。

所以哪怕是張大川，也沒辦法把這釀造步驟省略縮減掉。

但三個月的時間又十分緊迫，花費(fèi)十天半個月來進(jìn)行一場比試，實(shí)在是太奢侈了。

但如果采用發(fā)酵過后的半成品，那就只剩下最后三步需要走了。

而蒸餾，勾兌，灌裝……都不會花費(fèi)太長時間。

趙銘對釀酒了若指掌，知道張大川說的是有道理的，所以想都沒想就點(diǎn)頭同意了：

“好，那就按照你說的來。”

釀酒之中，發(fā)酵是至關(guān)重要的一步，好的釀酒師傅，往往能一眼看出發(fā)酵的半成品是否到了最完美的程度，從而在酒未成之前就給出評價。

而只有在最完美的狀態(tài)下，蒸餾過后得到的高濃度原酒，才是最好喝的。

所以，控制原料的發(fā)酵程度，也是極其考驗(yàn)眼力的一環(huán)。

趙銘不相信，這個毛頭小伙子，能擁有一眼看穿酒曲優(yōu)劣和發(fā)酵程度的眼力。

趙銘讓那叫王鵬的員工，去取了一部分發(fā)酵好的半成品過來。