另外就是好幾個(gè)新菜里必不可少的豆瓣醬。
既然她打算將豆瓣醬拿出來(lái)售賣,當(dāng)然要讓主顧品嘗到豆瓣醬的特異之處。
將十二道新菜要用的配菜挑選出來(lái),陳桂華負(fù)責(zé)將素菜洗干凈以后,按照她的要求切好。
大伯娘則負(fù)責(zé)準(zhǔn)備肉類,清洗、切片、剁肉沫。
她自己則是將土豆清洗干凈,削皮。
削皮后的土豆被她用清水浸泡起來(lái),防止土豆創(chuàng)面的氧化。
六道用土豆做主材的新菜中,土豆的需求各不相同。
她又將土豆切片的切片,切絲的切絲。
,切好以后,同樣放入水中浸泡。
十二道菜中,其中四道涼菜先做出來(lái)。
涼拌桑葉豆腐是現(xiàn)成的,將桑葉豆腐打成大小合適的小塊,加上各種調(diào)料就完成了。
蒜蓉涼粉取廚房中現(xiàn)成的涼粉,和桑葉豆腐差不多的做法,只不過(guò)調(diào)料中多加了豆瓣醬,另有一番風(fēng)味。
香炸土豆絲和涼拌土豆絲的做法也很簡(jiǎn)單,幾下就弄完了。
做好的涼菜,被等候在一旁的柘掌柜親自送去了包廂中。
蒙小華接下來(lái)開始做另外八個(gè)新菜。
麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、爆炒田螺、醋溜土豆絲、土豆雞蛋餅、孜然肉沫土豆,干鍋土豆。
一個(gè)個(gè)新菜式被做出來(lái),被柘掌柜一一送走。
仁和樓的甘大廚一直在一旁觀摩,看得目瞪口呆,驚訝不已。
尤其是蒙小華將豆瓣醬使用得出神入化,讓甘大廚感覺(jué)大開眼界,仿佛整個(gè)人的思路都被打開了。
他實(shí)在沒(méi)想到,僅僅是一味新的調(diào)料,居然就能讓平常的菜式發(fā)生如此巨大的變化。
甘大廚是仁和樓選出來(lái)學(xué)習(xí)新菜式的第一人選,深得柘掌柜和柘星語(yǔ)的信任,肩負(fù)著撐起仁和樓的重任。
所以,蒙小華本就有傳授甘大廚廚藝的義務(wù),所以一邊做菜,還一邊向甘大廚傳授著這些新菜式做菜時(shí)必須要注意的要點(diǎn)。
甘大廚默默的將蒙小華提到的地方記在心里,時(shí)不時(shí)還要詢問(wèn)幾句,將有疑問(wèn)的地方問(wèn)問(wèn)清楚。
很快,十二道菜全部做完,蒙小華脫下圍裙,被請(qǐng)回了包廂中。
陳昌秀和陳桂華則被請(qǐng)到了其他地方去休息。
蒙小華推開包廂門的時(shí)候,柘星語(yǔ)正興致勃勃的品嘗著桌上的新菜,筷子上夾著一片回鍋肉遞到唐如風(fēng)的碗里。
見到蒙小華推門進(jìn)來(lái),柘星語(yǔ)訕訕的放下放下筷子,用手帕擦了擦嘴角客套的笑道:"蒙娘子你辛苦了,你做的菜太香了,我一時(shí)沒(méi)忍住先吃了,還請(qǐng)你原諒。"
蒙小華笑道:"菜做出來(lái)就是吃的,冷了就不好吃了,不知柘小姐嘗了這些菜,感覺(jué)味道如何?"
柘星語(yǔ)摸了摸微微突起的小腹,捅了捅唐如風(fēng),用撒嬌的語(yǔ)氣道:"書呆子,你來(lái)說(shuō)。"
蒙小華笑笑,將目光落在了唐如風(fēng)的身上。