第3章（第1頁(yè)）

盛京地貴，當(dāng)年陳渝生的父親一手創(chuàng)辦了陳氏點(diǎn)心鋪，卻也只在外城郢河大街北邊的杏雨巷租了這么一個(gè)小小的二進(jìn)的院子。

鋪?zhàn)忧懊媸芹哟蠼郑麄冇糜跔I(yíng)生的鋪?zhàn)硬贿^(guò)是在臨街處支了一排架子，里邊用來(lái)做了廚房，客人在選點(diǎn)心的時(shí)候能清楚看到廚子和面。

陳記山楂餅的點(diǎn)心師傅何小山，當(dāng)初被陳老爺子在路上撿回家里，和兒子陳渝生一起在店里跑腿，學(xué)手藝。

何小山三十上下的年紀(jì)，生著張和善的闊臉，一邊干著活計(jì)一邊與陳玉如閑聊。

揉面、起酥的動(dòng)作嫻熟，這些動(dòng)作他做了十幾年，早就爛熟于心。

陳記山楂餅鋪以酥皮山楂餅發(fā)家，酥皮薄如蟬翼，內(nèi)裹山楂玫瑰醬，暗喻“美人紅妝醉盛京”。

聽(tīng)說(shuō)當(dāng)年陳老爺子以前在宮里御膳房打雜，自創(chuàng)了這款山楂餅，供到了貴妃面前，貴人心悅，陳老爺子也因著得了賞賜。后來(lái)出了宮就開(kāi)了這間小鋪?zhàn)印?/p>

只是時(shí)過(guò)境遷，陳老爺子在酥皮山楂餅上花了大半輩子，傳到孫輩這里，當(dāng)年在盛京風(fēng)靡一時(shí)的酥皮山楂餅如今也被淹沒(méi)在層出不窮的新式點(diǎn)心中。

陳玉如聽(tīng)著何小山說(shuō)陳記的往事，也一陣唏噓。

盧氏搬了張凳子坐在鋪?zhàn)忧皬埩_生意，一邊留意著陳玉如與廚子何小山。

對(duì)于陳玉如的夸下海口，盧氏心里卻沒(méi)底。這鋪?zhàn)訌乃腥岁愑迳邮忠詠?lái)，生意就每況愈下，這么多年也沒(méi)見(jiàn)好轉(zhuǎn)。

就算陳玉如能看懂賬本，但連她都知曉一個(gè)鋪?zhàn)右嶅X(qián)，重要的不是掌柜，而是好吃的點(diǎn)心。

他們家賣(mài)了這么多年點(diǎn)心，客源一點(diǎn)一點(diǎn)流失，都跑去隔壁巷子的蔡記了，足以看出陳記確實(shí)技不如人。

陳玉如當(dāng)然也看出來(lái)陳記最大的問(wèn)題不是掌柜，而是出在產(chǎn)品上。

陳渝生接手鋪?zhàn)雍螅灰晃冻幸u原先的配方，不愿嘗試別的，何小山是個(gè)實(shí)心眼兒的，被陳老爺子撿回來(lái)后只聽(tīng)老爺子的話，老爺子死后又只認(rèn)陳渝生。

之前就發(fā)現(xiàn)陳記賣(mài)的點(diǎn)心式樣陳舊，早就在盛京里不時(shí)興了。

要救這間鋪?zhàn)?，光靠著酥皮山楂餅可不行?/p>

得創(chuàng)新！

于是陳玉如便試著讓何小山做點(diǎn)別的，一通看下來(lái)，何小山手藝是個(gè)好的，沒(méi)人教過(guò)做法，僅憑著她的描述便能做得像模像樣。

何小山現(xiàn)在手頭做的點(diǎn)心與鋪?zhàn)永镔u(mài)了十幾年的樣子不同，是按著陳玉如口頭上說(shuō)的方子做的，是她在侯府里吃到過(guò)的肉絲松餅。

用肉松、小麥粉、綠豆、雞蛋、糖為原料，入口即溶，酥脆香口。

剛才說(shuō)起這肉絲松餅時(shí)，盧氏不知肉松為何物，何小山倒是聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

這是京里近些年興起的一種樣式，葷腥之物也能做成蓬松甜口的糕點(diǎn)，在大戶人家里頭時(shí)興。

方子也是從大戶人家里流傳出來(lái)的，被一些點(diǎn)心鋪學(xué)了去，在市面上有賣(mài)，但價(jià)格稍微偏高，普通百姓并不常接觸到。

沒(méi)想到何小山竟知道。

“我沒(méi)別的事干，平日里就愛(ài)去京里那些大的點(diǎn)心鋪瞎逛，碰巧看到過(guò)，何小山解釋著，說(shuō)到這個(gè)有些不好意思地?fù)狭藫项^。“不過(guò)每次只看不買(mǎi)，里頭的伙計(jì)也記著了我，看到我進(jìn)去就趕?！?/p>

陳玉如嘗了味道，看像小山的眼神簡(jiǎn)直要放光。

（請(qǐng)）

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