第323章 你的手藝可以大廚比肩（第2頁(yè)）

她一邊吃，一邊含含糊糊地說(shuō)著。

“這道菜的正確吃法其實(shí)是和著米飯吃。”

江遠(yuǎn)流夾了一筷子生爆肉片，放到自己的飯碗里，用米飯一埋，然后連飯帶菜扒進(jìn)嘴里，大口嚼起來(lái)。

葉卡捷琳娜見(jiàn)他狼吞虎咽的樣子，忍不住有樣學(xué)樣，將菜和著飯一起吃。

不過(guò)她的吃相比江遠(yuǎn)流優(yōu)雅多了，哪怕同樣吃得很快，動(dòng)作神態(tài)卻盡顯豪門(mén)千金的修養(yǎng)，賞心悅目。

一碗飯下去后，葉卡捷琳娜意猶未盡，將手中的碗伸向江遠(yuǎn)流：“我還想吃，去給我再打一碗飯來(lái)。”

她的神態(tài)自然，就像發(fā)號(hào)施令慣了的將軍，把江遠(yuǎn)流當(dāng)做了自己的部下。

江遠(yuǎn)流也沒(méi)有計(jì)較，屁顛屁顛地去給她打了一碗飯。

不到十分鐘，三盤(pán)菜就被二人吃得干干凈凈，其中一大半都落到了葉卡捷琳娜的肚子里。

將最后一片白條魚(yú)吞下去后，葉卡捷琳娜舔了舔嘴唇，發(fā)出了一聲滿足的shenyin：“嗯，很不錯(cuò)，你的手藝完全可以和那些頂尖大廚比肩了。”

“這其實(shí)不算做得最好的，下次有機(jī)會(huì)我專(zhuān)門(mén)做給你吃，同樣的菜，味道還要好不少。”

江遠(yuǎn)流一邊收拾著碗筷，一邊很隨意地說(shuō)著。

葉卡捷琳娜挑了挑眉：“這還不算最好？那還能怎么做？”

“想要把菜做好，首先要從食材的采購(gòu)開(kāi)始。”

江遠(yuǎn)流呵呵笑著：“比如這干煸白條魚(yú)，魚(yú)的大小就很有講究。”

“魚(yú)太大，肉質(zhì)偏老，調(diào)料味道也進(jìn)不去。魚(yú)太小，味道還沒(méi)有長(zhǎng)出來(lái)，還因?yàn)槿馍俚木壒剩搽y以做到外酥內(nèi)嫩。”

“做干煸白條魚(yú)的魚(yú)要先進(jìn)行腌制，腌制的時(shí)候要放姜、蒜、花椒、料酒等等調(diào)料，腌制的時(shí)間不能太長(zhǎng)，也不能太短。”

“煎魚(yú)最考驗(yàn)功夫，要小火慢煎，稍一著急，魚(yú)就糊了，或者粘到鍋上了，掉皮變爛，既不好看也不好吃。”

“煎魚(yú)的火候也要把握好，形狀、顏色、香味等在很大程度上與這一道工序有關(guān)。比如說(shuō)煎得不到位，就會(huì)有腥味。”

“最后是加調(diào)料干炒，調(diào)料的種類(lèi)、配比，下鍋的順序，翻炒的時(shí)間，都有講究。甚至蔥段、姜片的切法都有講究。”

江遠(yuǎn)流洋洋灑灑說(shuō)了一大篇，聽(tīng)得葉卡捷琳娜眉頭打結(jié)，從沒(méi)想到做一道家常菜這么復(fù)雜。

“算了，我和你說(shuō)這些做什么，反正你也不會(huì)去做飯，也不需要親自動(dòng)手做飯。”