第218節(jié)（第1頁）

秦想想：“腌咸菜也有腌咸菜的學問，你在這方面是有大學問的人！”

“你做出來的醬菜能造福大眾！”造福她秦想想的嘴巴唇舌。

在秦想想的鼓勵下，錢美英開始試著研制一些新醬菜，并且這些醬菜還得深深根植于島上本土食材和廠里的副產品，遵循“好吃、耐放、有特色”等幾個原則。

錢美英最先開發(fā)出一道“蟹糊糟鰳魚”，這是用小梭子蟹、鰳魚、酒糟、粗鹽、花椒等食材制作出來的下飯醬菜。

曾經(jīng)的秦想想對三抱鰳魚印象深刻，而錢美英利用鰳魚做出來的這款醬菜，更是獨具特色。

味道咸鮮辛辣，口感糜爛，層次感豐富，簡直是島上的下飯神器。

唯一的缺點就是……嗯，氣味沖人。

但這就跟臭豆腐一樣，越臭越香越迷人，味道好吃的不得了。

這道“蟹糊糟鰳魚”還是屬于重料醬菜，另外一道大眾點的，則是“海蝦菇筍醬”，用海蝦，春筍丁、香菇丁以及豆豉和辣椒，做出來的海蝦菇筍醬，味道受眾最廣，蝦油浸潤出濃濃的鮮香，菇筍多汁，用來拌面條，夾饅頭，炒菜……好吃的不得了。

最便宜的一款下酒菜，則是錢美英制作出來的“酒香海帶結”，使用工廠里自己釀造米酒的酒渣，以及蒜瓣、白糖，還有厚海帶等食材，制作出來帶有酒香味的海帶結。

這個和鹵肉一起吃，著實解膩開胃，吃進嘴里爽脆有嚼勁，帶著特殊的酒香，讓人吃著停不下來，比肉還饞人。

錢美英制作醬菜很有自己的獨到之處，在省錢制作野菜方面，更是經(jīng)驗豐富——這點她可以和莊小滿坐一桌。

莊小滿作為農場場長，春天帶領工廠家屬工人們組成了一個“野菜采集隊”，在廠區(qū)周邊，山頭坡地尋覓野菜，為食堂春日供應增加新鮮菜色。

莊小滿：“野菜！不要錢！便宜??！”

野菜便宜是便宜，但想要把野菜煮得好吃，是一門學問，做不好吃，就成了“憶苦思甜”。

錢美英的好手藝則是“麻油馬蘭頭”，將新鮮的馬蘭頭焯水擠干，再用少許鹽和一點點珍貴的麻油進行研制，制作出來的麻油馬蘭頭清爽美味，一般人做不出這個口味。

秦想想也復刻不出錢美英的手藝，得吃個現(xiàn)成的，“有些人做醬菜，她是真有自己獨到的天賦！”

她找錢美英另外開發(fā)芥菜餡料，芥菜豬肉末餡料，屬于春日應用比較廣泛的餡料之一，秦想想很喜歡，但她覺得還有再改進的配方，目的是精益求精——為了吃得更好！

但她嘴里卻說：“要為雙職工家庭提供回家輕松煮飯的便利，咱們廠里有冷庫，食堂包了生鮮餛飩餃子，大家買回去可以現(xiàn)煮，免得裝碗回家糊了！”

錢美英：“芥菜焯水剁碎，加入蝦皮調味后更香，豬肉提供一份甜味……”

“做做做，咱們多做幾種餡料，讓大家在廠里吃了投票，哪個餡料好吃就保留哪個！”

秦想想對這件事格外上心，很快大家公認出了一種蝦皮芥菜的餡料，用來包餛飩和餃子都是極好的。

工廠的飲食水準又往上飆升，并且沒有增添什么成本，只是餡料調制的更加美味。

在這種方面，秦想想一向精益求精——好吃！要更好吃！還要更更好吃！

錢美英還利用枸杞嫩芽，做出了一道令眾人驚艷的辣味熗枸杞芽。

枸杞芽帶有一點清清涼涼的苦味，能清火明目，一般用來做枸杞芽雞蛋湯。